

Das Besondere an unserem Produkt ist, dass wir alles aus einer Hand bieten. Von der Maschine, über den Kaffee bis hin zur Einschulung für die richtige Zubereitung.
Um der Kaffeebohne all ihre geschmacklichen Geheimnisse zu entlocken, muss vom Mahlen über die Wassertemperatur in der Maschine bis zur Zubereitung alles stimmen.
„Kaffee ist eben nicht gleich Kaffee!“
Je nach Sonnenstunden, Boden sowie Regen im Anbaugebiet entwickeln sich unterschiedliche Aromen, die man in Mischungen neu komponieren kann. „Es sind viele kleine Dinge, die eine große Wirkung haben“
Abhängig ist dieser Röstprozess von der Herkunft, über die Größe und Aufbereitung des Rohkaffees. Die Rösttemperatur bestimmt ob ich als Ergebnis einen Espresso, einen Filterkaffee oder einen Cafe Cremà erhalten möchte.
Im Rohzustand weist eine Kaffeebohne viele verschiedene Säuren auf, welche für den Geschmack aber nicht immer von Vorteil sind. Wichtigster Vertreter unter den Säuren sind die Chlorogensäuren. Diese, für den Kaffee charakteristischen Säuren, werden im Röstprozess durch einen langsamen und schonenden Röstprozess abgebaut.
Nach Abschluss des Röstvorgangs werden die Bohnen aus der Rösttrommel entleer, um mit Luft, innerhalb kürzester Zeit schonend abgekühlt zu werden. Das soll das Nachrösten verhindern.
Baristaschulungen
























Presseberichte
meinbezirk.at
San Giusto Caffè ist ein Lebensgefühl
Helmuth und Christian Thurner rösten Kaffee wie er genossen werden soll: „Mit allen Sinnen!“
falstaff.at
San Giusto Caffè in Kötschach-Mauthen
Helmuth und Christian Thurner Kaffeerösterrei in Kötschach-Mauthen
kulinarik.nlw.at
Hohe Qualität unserer Rohkaffees,
besonders schonende Röstung in unserer Rösterei und eine sehr gute Betreuung und Schulung unserer Kaffeekunden – das ist unsere Passion!
gailtalnetz.com
Café und Edel-Kaffeerösterei in Kötschach-Mauthen.
Sapore della Carinzia
karntem.at
Wenn Kaffee komponiert wird
Helmut & Christian Thurner Baristi aus Kötschach-Mauthen
slowfood.travel
Mit der Qualität von Kaffee ist es wie beim Weinbau
Kaffegenuss aus Kötschach-Mauthen
kleinezeitung.at
Genuss aus Kötschach-Mauthen
Mit ihrer eigenen Kaffeemischung verwöhnen Helmut und Christian Thurner die Gaumen von Kaffeefreunden in ganz Österreich.
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